Per la legge non serve, ma tante aziende pagano l’uso del simbolo per essere più riconoscibili tra la popolazione celiaca in aumento. come si fa a capire quali prodotti sono senza glutine? Per la legge, basta l’etichetta. Come deciso dall’Europa, l’allergene deve essere evidenziato «con un carattere distinto, per stile o colore di sfondo». Facile? No.

Esplode il mercato del gluten free, si moltiplicano i simboli pensati per catturare l’occhio del celiaco. C’è la spiga barrata, che può essere rossa, verde o marroncina, la variabile niente spiga con la semplice indicazione “Senza glutine”.

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dall'articolo di Nadia Ferrigo per lastampa.it 

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